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Pazo de Galegos

Pazo de Galegos

El hotel Pazo de Galegos, situado a 13km. de Santiago de Compostela en lo alto del valle del río Ulla, fue residencia de D. Antonio López Ferreiro descubridor de la tumba de Santiago Apóstol y uno de los grandes de la literatura gallega.

Pazo de Galegos

Miembro fundador de la Real Academia de la Lengua Gallega, ocupando el sillón nº 15. Entre sus obras cabe destacar “A tercedeira de Bonaval”, “O Castelo de Pambre”, “O niño de Pombas” y su gran obra “La Historia de la Santa A.M. Iglesia de Santiago de Compostela”, que consta de 11 tomos.

Pazo de Galegos

En 2010 terminamos la rehabilitación y adaptación de la casa en un pequeño hotel rústico con el encanto de la tradición sin renunciar a la comodidad. Consta de 9 habitaciones con baño, cada una con su estilo propio y sugerentes nombres de uvas autóctonas, dos de ellas situadas en el bajo cubierta desde las que se pueden admirar maravillosas vistas. También ofrecemos servicio de restaurante y bar.

Pazo de Galegos
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Habitación 16 Mencía

Decorada con antigüedades clásico gallego, con balcón y 2 ventanas con vistas a los viñedos y la bodega. 2 camas de 1.05 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida

Habitación cuádruple

Decorada con antigüedades estilo Enrique II, con 2 ventanas. Cama de 1.50 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con ventana, bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida

Habitación doble superior (uso individual)

Decorada con antigüedades estilo Luis XV, ventana corrida con vistas a los viñedos y la bodega. Cama de 1.50 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida.

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Habitación doble + niño

Decorada con antigüedades estilo Luis XV, con balcón a la capilla. Cama de 1.50 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida.

Habitación Triple

Decorada con antigüedades clásico gallego, con balcón y ventana con vistas a los viñedos y la capilla. Cama de 1.50 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con ventana, bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida.

Habitación doble Standard

Decorada con antigüedades clásico gallego, ventana con vistas a los viñedos. 2 camas de 1.05 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida.

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Habitación doble superior

Decorada con antigüedades estilo Enrique II, con 3 ventanas con vistas a la capilla. Cama de 1.50 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida

Habitación 17 Godello

Decorada con antigüedades clásico gallego, ventana con vistas a la bodega. 2 camas de 1.05 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida.

Habitación 21 Souson

Decorada con antigüedades clásico gallego, ventana corrida con vistas a los viñedos. 2 camas de 1.05 x 1.90, tv LCD 19” con tdt incorporado, teléfono, conexión internet. Baño con bañera, inodoro y bidé, con radiador toallero y productos de acogida.

Pazo de Galegos

Somos una pequeña bodega familiar, fundada en esta histórica tierra de viñedos en 1990. Nuestro propósito es el de elaborar vinos que sean fiel reflejo de nuestra tierra. De la dedicación a nuestros viñedos, logramos vendimias sanas y en perfecto estado de madurez, para así tras ser elaborada con mimo, respeto y responsabilidad obtener vinos sinceros, de gran personalidad y carácter singular.

Situación

Situada en lo alto del valle del río Ulla a su paso por el ayuntamiento de Vedra en la provincia de A Coruña, a 15 km de Santiago de Compostela

Historia

Residencia de D. Antonio López Ferreiro (1837 – 1910), canónigo de la Catedral de Santiago de Compostela, descubridor de la tumba de Santiago Apóstol y uno de los grandes de la literatura gallega. Fue miembro fundador de la Real Academia de la Lengua Gallega, ocupó el sillón nº 15. Entre sus obras cabe destacar “A Tecedeira de Bonaval”, “O Castelo de Pambre”, “O niño de pombas” y su gran obra “La Historia de la Santa A.M. Iglesia de Santiago de Compostela, que consta de 11 tomos. En 1980 comenzamos la recuperación de los viñedos autóctonos y realizamos nuevas plantaciones. Diez años después sería inaugurada la bodega, siendo pionera en esta 5ª subzona de Rías Baixas, Ribera del Ulla.

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El viñedo

Actualmente contamos con 4 has. de viñedo propio y otras tantas arrendadas a viticultores locales. Nuestros viñedos están situados a una altura media de 226 metros, orientación este – oeste, desviados ligeramente buscando la insolación de las primeras horas del día, que es cuando mayor actividad fotosintética realiza la planta. En este valle de clima Atlántico, con connotaciones “mediterráneas”, los suelos en su mayoría son franco-arenosos ideales para la vid. El sistema de conducción es espaldera o empalizada, con una distancia entre plantas de 1,20 m. y entre calles de 2,25 m. De esta forma favorecemos la competencia entre las cepas y logramos el paro vegetativo justo al inicio del envero para lograr una perfecta maduración. Los tratamientos fitosanitarios son siempre los mínimos. Gracias a nuestra propia estación climática, en colaboración con la Xunta de Galicia, el control diario de humedad en el suelo y ambiente, horas de sol, temperaturas diurnas y nocturnas, etc., establecen con precisión el momento de máximo riesgo de infección, optimizando así, el uso de productos fitosanitarios.

Pazo de Galegos

Nuestra máxima es la de elaborar vinos sinceros, es decir, sin rectificaciones enológicas. Gracias al mimo y esmero con el que nos entregamos a nuestras viñas, conseguimos de ellas la mayor calidad posible. Una vez elaborada la cosecha de forma respetuosa, en nuestra pequeña bodega, nos preocupamos de que los vinos vayan evolucionando lentamente y en ningún caso acelerar el proceso. En todo caso contamos con la tecnología necesaria para elaborar y estabilizar nuestros vinos ofreciendo así un producto singular y con todas las garantías. El resultado son vinos de gran complejidad y Personalidad Propia. Elaboramos también aguardientes y licores con la misma filosofía; nuestros orujos, al no haber sufrido prensados excesivos, resultan de primera calidad, por ello nuestros destilados son finos y limpios.

Pazo de Galegos
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La elaboración

Mediante el control del nivel de azúcar y la acidez de las uvas, establecemos la fecha de la vendimia que suele ser a finales de septiembre, principios de octubre. La uva es recolectada a mano y depositada en cajas plásticas de un máximo de 20 kg., que además tienen la base perforada para poder escurrir el mosto que se genere por rotura de las uvas en su transporte. De este modo evitamos la oxidación del mosto así como un exceso de acidez volátil. Una vez seleccionada la uva, las mejores son despalilladas y estrujadas para ser maceradas en frío, y las restantes tras ser también despalilladas y estrujadas van directamente a la prensa. La maceración es un proceso para aumentar la concentración de los aromas primarios o varietales. Tras el macerado se sangra o escurre el macerador para un depósito de acero inoxidable, donde fermentará a temperatura controlada de 16º C., en el caso del Albariño. En la fermentación no se añaden levaduras seleccionadas sino que, con la ayuda de un pie de cuba, se fermenta con las levaduras autóctonas de esta zona. Una vez acabada la fermentación, estabilizamos y clarificamos el vino para que no tenga impurezas y lo dejamos dormir en bodega por lo menos 6 meses antes de ser embotellado.

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Albariño Cebeiro 2015

El Albariño Cebeiro fué elaborado con la idea de obtener un vino vibrante y provocativo como si de una canción rockera se tratase. Los aromas varietales expresados con la serenidad del bajo, la acidez vibrante como una guitarra, la melodía de la voz en el paladar… todo ello mezclado al ritmo de la batería para conseguir un vino rebelde pero equilibrado.


Degustar sin prisas a una temperatura de 10 a 12 grados.

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El aguardiente de Orujo

El aguardiente de Orujo es el destilado por excelencia de Galicia, en los últimos años varios productores
se han atrevido a envejecerlo en barricas con más que buenos resultados. Paul Garcia Cebeiro desde Pazo de Galegos ha querido ir mas allá y basándose en el sistema utilizado tradicionalmente para envejecer los mejores Whiskies, ha utilizado una bota de Jerez durante 3 años para conseguir un resultado inigualable, único y que abre una nueva puerta a la archiconocida “Aguardiente Galega”. Todo ello amparado por la IXP Orujo de Galicia.


Ficha técnica:
Obtenido  a partir de la lenta destilación de los orujos.
Envejecido durante 3 años en “bota de jerez”.
CATA: De color ambarino intenso y brillante. Aromas almendrados, notas de naranja, canela y mantecados. En boca es redondo, cálido de cierta dulzura. Intenso y de largo postgusto.

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En Santiago con Fran Zabaleta

Fran Zabaleta es vigués, aunque se desenvuelve con envidiable soltura por las calles medievales de Compostela, cuya historia conoce muy bien. Quedamos con él en una terraza de la zona vieja y nada más llegar le preguntamos a bocajarro qué tal sienta recibir tantos elogios por una novela. «Fatal, lo llevo fatal», nos confiesa con una sonrisa en la cara. Después, más serio, nos confiesa que desde que estudió Geografía e Historia en la universidad, Compostela se le quedó pegada a la piel. «Siempre pensé que un día iba a volver a estas calles, que iba a escribir una novela sobre Compostela. Cuando me encontré con la historia de la rebelión contra el arzobispo Rodrigo de Luna, supe que había llegado el momento».

Rocha Forte

La Rocha Forte, el bastión arzobispal A un tiro de ballesta de Santiago se oculta la historia. Pasa desapercibida, como si contuviera el aliento, quizá temerosa de que la descubramos. ¿Todavía no conoces este olvidado lugar? Pues déjame que te cuente…

“Santiago es Literatura”, Suso de Toro

Suso de Toro publicará un nuevo libro de historias, algunas ambientadas en Santiago de Compostela. Esa ciudad que él tan bien conoce y retrata en sus novelas. Hoy te invitamos a descubrir todos esos rincones llenos de misterio de la mano del novelista.

Pazo de Santa Cruz de Rivadulla
Catedral de Santiago
Pórtico de la Gloria - Santiago

Día de fábula en el pazo de Santa Cruz de Rivadulla

Si a alguien de Galicia le pides que diga cinco cosas que crea representativas de su tierra, estoy seguro de que, entre «pulpo» y «verde», estará la palabra «pazo». Y no es para menos, ya que durante siglos los pazos han representado el poder económico y militar de las comarcas en las que se encontraban. Han dado cobijo a nobles, a generales e incluso a reyes. Han sido retratados en la literatura, el cine y la televisión.

Variante Espiritual del Camino Portugués

Imagino que cuando digo Santiago de Compostela enseguida vendrán a tu mente los distintos caminos que llevan a la catedral. Pensarás en el Camino Portugués, en el Camino Primitivo, en el Camino Francés… Pero tal vez no te suene tanto la ruta de la que voy a hablar ahora. La variante espiritual del Camino Portugués es una de esas sugerencias que te apuntarás en tu libreta de rutas pendientes. Esta variante une dos caminos, el ya mencionado Camino Portugués y el camino denominado Ruta del Mar, que es el origen de todos los caminos.

El Pórtico de la Gloria

El Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela, está considerado como la obra cumbre de la escultura románica, puesto que, por primera vez, se deja atrás el hieratismo de las figuras abriendo paso a su animación. En palabras del escritor Manuel Rivas, “nunca antes la piedra había sonreído así”. Teniendo en cuenta que la inmensa mayoría de los peregrinos no sabía leer, no se debe entender el Pórtico de la Gloria como mera ornamentación sino como un libro abierto que nos relata la historia de la redención a través de símbolos y personajes.

Gaias - Santiago de Compostela
Hostal de los Reyes Catolicos

A Quintana

A Quintana es el tañer de la campana marcando las horas, el murmullo de la gente en la terrazas, el sol escondiéndose tras la torre de la Berenguela, el juego de reflejos multicolor que se crea sobre la piedra mojada. Se trata de la plaza preferida por los santiagueses que encuentran aquí un oasis de paz frente al bullicio del casco vello en el que los turistas se entremezclan con los peregrinos y los universitarios. Relax y sosiego solo interrumpidos en Año Santo cuando los romeros se agolpan alrededor de la Puerta Santa, dibujando una cola en caracol que abarrota la plaza.

Cultura y tecnología en el Gaiás

A Cidade da Cultura, en las afueras de Santiago, se eleva sobre el monte Gaiás y pretende actuar como centro vertebrador de todos los ámbitos culturales de Galicia. Es un conjunto de impresionantes edificios diseñado por Peter Eisenman que se inspiró en el casco histórico de la ciudad compostelana. De hecho A Cidade abarca 148.000 metros cuadrados que equivalen al citado casco viejo. El complejo diseñado por el arquitecto americano se articula a través de calles, soportales y una gran plaza central. De los seis edificios planificados en un principio, se concluyeron cuatro que están en pleno funcionamiento mientras las obras restantes se han paralizado y descartado.

Hostal de los Reyes Católicos

Entre sus paredes descansan más de 500 años de historia. Construido para dar cobijo a los creyentes que realizaban el camino, hoy parador que proporciona tranquilidad y sosiego a los turistas. Testigo del bautizo de Rosalía, así como de la elaboración del Estatuto de 1981 o la cumbre hispano-alemana protagonizada por Felipe González y Helmut Kohl. Hace más de 150 años en la pila bautismal que todavía se conserva en la capilla del Hostal de los Reyes Católicos fue bautizada Rosalía de Castro.

Albariño
Plaza Obradoiro - Santiago
Museo do Pobo Galego

Albariño el ‘príncipe’ de los vinos según Cunqueiro

El vino albariño es sin duda uno de los cromosomas del ADN gallego. Ideal para acompañar al exquisito marisco y pescado de las rías, este caldo ha conseguido hacerse poco a poco un hueco en el mercado internacional. la uva albariña se cultiva en la denominación de origen Rías Baixas que en la actualidad se divide en cinco subzonas que se extienden todas ellas por el sur de Galicia: Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y Ribeira do Ulla.

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Una vuelta por Santiago

¿Un día gris y nublado? Una estupenda ocasión para darnos una vuelta por Santiago y disfrutar de este ambiente. Para ello tengo la perfecta banda sonora, escrita en gallego ni más ni menos que por Federico García Lorca: “Madrigal á cibdá de Santiago” o conocida también como “Chove en Santiago”. Subamos el volumen, armémonos con un paraguas y dirijámonos a la Catedral. Esta vez no te voy a hablar del templo de los templos, pero bien es cierto que en esta ciudad todo gira en torno a él. Y nunca mejor dicho, ya que vamos a visitar sus alrededores.

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Museo do Pobo Galego: las raíces de Galicia

Al grito de “arriba que xa pasaron as leiteiras” comenzaba el trasiego en los hogares gallegos. Ya que as leiteiras además de repartir la leche recién ordeñada, actuaban a modo de despertador y de noticiero matutino, pues siempre traían algún conto o novedad local. Hoy en día son una figura prácticamente desaparecida como también lo son: paragüeiros, cesteiros, ferranchíns, telleiros o afiladores.

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